Domácí zavařené maso si podle lektorky vaření z jedlých rostlin zamilujete

10. říjen 2021

Když si maso sami naložíte, má to z pohledu Jany Vlkové dvě nesporné výhody. Je vám kdykoli k dispozici. A zejména přesně znáte složení své masové konzervy.

„Mně se to zdá jednodušší a lepší, než si objednávat jídlo v plastových krabicích z restaurace. Mít zavařené maso hezky doma ve spíži na poličce a skleničku vytáhnout, když zrovna dostaneme hlad,“ říká lektorka vaření z jedlých rostlin a autorka květinových kuchařek Jana Vlková.

Do svých domácích masových konzerv přidává v létě nasušené bylinky a podzimní semínka. Planě rostoucí rostliny se v minulosti mnohem víc než dnes používaly jako koření. Jana Vlková doporučuje se k této tradici vrátit a vyzkoušet pikantní chuť např. semen hořčice, česnáčku anebo barborky.

Nakládané maso

Ingredience
  • Pro 4 osoby: 4 velká rajčata
  • 2 cibule
  • 1 vepřová panenka
  • koření z vlastních zásob
  • rozmarýn
  • tymián
  • bobkový list
  • nové koření
  • pepř

Panenku nakrájíme na kousky, osmahneme na olivovém oleji a dáme stranou.

Nakrájíme cibuli na kostičky a na olivovém oleji osmahneme dozlatova.

Přidáme oloupaná rajčata a maso.

Přidáme oblíbené koření. Můžeme použít i bylinky nasbírané v létě, mateřídoušku apod.

Směs dusíme cca 1 hodinu pomalu při mírné teplotě.

Naplníme do zavařovacích lahví, uzavřeme patentním uzávěrem a pasterizujeme v myčce (intenzivní program) nebo v zavařovacím hrnci při vyšší teplotě 45 minut až hodinu.

Spustit audio

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!

Jan Rosák, moderátor

slovo_nad_zlato.jpg

Slovo nad zlato

Koupit

Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.