Jana Vlková: Tohle je geniální piškotová roláda mojí maminky

Mařinka vonná, nyní svízel vonný, je rostlina oblíbená především pro svou krásnou vůni, kterou má i v názvu. „Mařinka obsahuje kumarin, voní jím ve chvíli, kdy vadne. Stejnou vůni vydechuje také čerstvě posekaná tráva. Je to vůně sena a lidé ji mají odpradávna zapsanou v podvědomí jako vůni radosti, štěstí a nastávajícího blahobytu nadcházejícího léta. Mám ráda kumarinovou vůni, mám ráda mařinku,“ vyznává se Jana Vlková, autorka květinových kuchařek a lektorka vaření z jedlých rostlin.

Do receptu na piškotovou roládu, který dostala od své maminky, Jana Vlková mařinku vonnou zakomponovala: „Mařinka, když se usuší, je vynikající přísadou právě do takových jemných pečiv. Roláda je se šlehačkou a mařinku je možné přidat i do té šlehačky.“

Mařinková piškotová roláda

Zapneme troubu na 200 °C a necháme předehřívat.

Odebereme trochu cukru a s mařinkou rozdrtíme na prášek. Přesejeme přes jemné sítko.

Vejce ušleháme s cukrem a mařinkovým práškem do pěny, pak opatrně vmícháme mouku.

Plech vyložíme pečicím papírem, rozprostřeme na něj těsto a lehce rozhrneme, aby vznikl pravidelný čtverec nebo obdélník.

Pečeme zprudka asi 5 minut. Vysoká teplota je důležitá, aby těsto rychle vyběhlo a bylo vláčné.

Budoucí roládu vytáhneme z trouby, jakmile bude na povrchu lehce růžová. Při delším pečení by ztvrdla a špatně se rolovala.

Teplou placku zarolujeme i s pečícím papírem, zabalíme do vlhké utěrky a necháme vychladnout.

Šlehačku lehce osladíme a vyšleháme dotuha. Podle chuti můžeme přidat také mařinkový prášek.

Korpus rozmotáme a potřeme šlehačkou. Opětovně srolujeme a necháme vychladnout v lednici.

Před podáváním ozdobíme květy, příp. posypeme moučkovým cukrem.