K pečené klobáse vám bude chutnat hořčice z lichořeřišnice. Příprava je snadná
„Když jsou na dohled přízemní mrazíky, vyběhněte na lichořeřišnicový záhon, otrhejte všechny květy a poupata a udělejte si z nich hořčici,“ radí propagátorka kytek k jídlu Jana Vlková.
Postup není nijak složitý: květy podle chuti osolte, pro zachování barvy přidejte citrón nebo ovocný ocet, umixujte v mixéru. Nandejte do sklenic a zavařte třeba v myčce.
Použití je jako u klasické plnotučné hořčice, také ta lichořeřišnicová se dobře hodí k pečené klobáse nebo masu. „Můžeme si s ní vylepšit majonézu nebo si připravit lichořeřišnicovou pseudovejmrdu,“ doplňuje Jana Vlková, „vejmrda jsou jablka strouhaná s křenem, dává se to k pečeným vepřovým kolenům nebo i k vařenému hovězímu.“
Na podzim při pečení masa jako když najdete i nasušené aromatické rostliny, které kvetou v srpnu: pelyněk a řebříček. „Pro ty, pro které je pelyněk příliš hořký, doporučuji řebříček, mají podobné chuťové vlastnosti,“ říká autorka Květinové kuchařky, „řebříček se dá sušit v otýpkách, je to i pěkná dekorace do kuchyně. Využijeme je, až nastane doba pečení masa na kosti.“
A které květiny je možné konzumovat přímo teď v srpnu? „Rostou plaménky, začínají kvést jiřiny, gladioly, to jsou veliké jemné květy na zdobení koláčů,“ dělí se o inspiraci Jana Vlková, „na louky se vrátíme v září, až zase trochu naprší a ony chytí druhou mízu. V srpnu se skrýváme v zahradách a užíváme si květinový zahradní hodokvas.“
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.
Zprávy z iROZHLAS.cz
-
‚Bez zbraní budeme jen umírat.‘ Na Ukrajině panuje rozčarování, že se svět dívá jinam, popisuje Boháč
-
‚Naše cesty se rozdělují.‘ Andrej Babiš a Monika Babišová se po 30 letech soužití rozcházejí
-
Evangelický farář musí umět všechno. Jan Satke se rozhodl, že vymění církev za lokomotivu
-
‚Obyčejně vede Amerika, teď je v závěsu.‘ Česko stojí v čele boje za svobodu, říkají američtí kongresmani