Pišťulky. Silně návykové mandlové lupínky

Všechny suroviny dáme do mísy a důkladně je promícháme. Směs vlijeme do máslem vymazané formy na biskupský chlebíček a ve středně vyhřáté troubě při cca 160° C upečeme do růžova. O tom, zda je těsto dobře propečené, se přesvědčíme vpíchnutím špejle do korpusu. Je-li špejle suchá, máme upečeno. Korpus vyklopíme a necháme ho, nejlépe na mřížce, vychladnout. V klidu ho necháme cca 12 hodin odpočívat. Potom ho nakrájíme na velmi tenké plátky o síle cca 1-2 mm. Pro tuto činnost musíme mít opravdu ostrý nůž nebo tzv. pilku. Plátky naskládáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme 10-15 minut, podle druhu použité trouby, při cca 150°C do růžova. Upečené plátky necháme dokonale vychladnout a pak je naskládáme do patentní sklenice nebo jiné uzavíratelné nádoby.

Formu jen vymastíme máslem a není třeba ji vysypávat. Nelekejte se vzhledu těsta, je neobvyklé. Upečené se však krásně krájí a nedrobí se.

"Recept mám od mé kamarádky, dětské lékařky Zdeňky Pištělákové. A podle jejího jména vznikl název pišťulky. Velmi rychle u nás zdomácněl a dokonce tento název používá i sama paní doktorka. Ono se snadněji řekne - mami, upeč pišťulky, než upeč mandlové lupínky. Místo mandlí lze s úspěchem použít i jádra vlašských nebo lískových ořechů. Podle mého názoru ale mandle jednoznačně vedou," říká Mirka Kuntzmannová,

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.