Plněné papriky, pečené se zeleninou. Stálice české kuchyně

Vaří Mirka Kuntzmannová

Mohou být pečené nebo v rajské omáčce. Populární jsou i syrové, plněné různými nádivkami. V tomto receptu využijeme i spoustu jiné zeleniny, která spolu s bramborami poslouží jako vynikající příloha.

Náročnost středně obtížné

Počet porcí 4

Délka přípravy 1,5 hodiny

Typ jídla oběd

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

4 masité papriky
cca 1,20 kg zeleniny (jarní cibulka, česnek, pórek, mrkev, celer, cuketa, hlávkové zelí, menší brambory, rajčata,...)
hrst nakrájených bazalkových lístků nebo jiných oblíbených bylinek
50 g slaniny
kvalitní rostlinný olej
sůl
Na náplň: 500 g mletého libového vepřového masa
2 rohlíky
1 cibule
trochu mléka na zvlhčené pečiva
1 vejce
mletý pepř, sůl
Na posypání: 70 g nastrouhaného tvrdého sýru

Všechnu zvolenou zeleninu dobře očistíme, event. oloupeme a nakrájíme na špalíčky, brambory na půlky nebo čtvrtiny, slaninu na nudličky. Přidáme nakrájené bylinky, osolíme a promícháme.

Rohlíky nakrájíme na kostičky a polijeme mlékem, které necháme do pečiva vsáknout. Mleté maso, zvlhčené pečivo, najemno nakrájenou cibuli, celé vejce, mletý pepř a sůl dobře promícháme. Vydlabané, omyté a osušené papriky naplníme masovou směsí. Vložíme do pekáče a přidáme zeleninovou směs, pokapeme olejem a ve středně vyhřáté troubě pečeme pod poklicí asi ½ hodiny. Poté odstraníme poklici a ještě dopečeme cca 10 minut. Délka a teplota se řídí typem trouby.

Upečné rozdělíme na porce a ještě horké posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem.

Suroviny na plněné papriky pečené se zeleninou|foto:Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko