Vůně lesa i v zimě: sušené houby jako zásoba chuti i inspirace
Houby jsou vynikající surovina, která dokáže oživit širokou škálu pokrmů. Sušení je výborným způsobem, jak uchovat sezónní houby na delší dobu. Jejich chuť je pak často intenzivnější než v případě čerstvých. Navíc mají dlouhou trvanlivost.
Jak nejlépe zpracovat sušené houby? Po namočení je můžete nakrájet na malé kousky a přidat do polévky, omáčky na těstoviny nebo do houbového ragú. Nejen houby, ale i voda, ve které jste je namáčeli, jsou skvělým základem pro vývar nebo houbové rizoto. Místo obyčejné vody ji použijte pro vaření rýže nebo těstovin, ale i pro vaření čočky, fazolek nebo cizrny, které tím získají jemnou houbovou chuť.
Namočené houby můžete osmažit na pánvi s trochou másla, přidat česnek, sůl, pepř a trochu bílého vína. Vznikne skvělá příloha k masu nebo houbová pomazánka na opečený toust.
Houby přidané do nádivky do kachen nebo kuřat jsou také báječné, stejně jako náplň do bramborových knedlíků nebo slaných koláčů.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
