Mechový dortík z Karlových Varů vyniká přírodními surovinami z lokálních zdrojů

7. březen 2025

Lahůdky od vedle

Největší audioportál na českém internetu

Mechový dortík z Bistrotéky Lucie Zlámalíkové | Foto: Dana Jelínková, Český rozhlas

3:01

Mechový dortík z restaurace Bistrotéka LZ v Karlových Varech se stal vítězem soutěže Regionální potravina Karlovarského kraje v kategorii cukrářských výrobků. Recept na oceněný zákusek vymyslela majitelka Lucie Zlámalíková, která se zaměřuje také na podporu žen v podnikání.

Mechový dortík|foto:Regionální potravina

Základem dortíku je piškotový korpus, do kterého se zlehka přidává špenát. Díky němu dortík získává svou charakteristickou zelenou barvu, a to bez použití umělých barviv. Korpus se peče jako tradiční bábovka a obaluje se jemným těstem.

Lucie Zlámalíková při přípravě dortíku klade důraz na používání lokálních a sezónních surovin, které podle ní zaručují lepší chuť a kvalitu než běžně dostupné ingredience. Dortík je zdoben borůvkami nebo malinami, které ještě více podtrhují jeho přírodní vzhled.

Mechový dortík není pouze vizuálním zážitkem, ale vyniká i skvělou chutí, která je výsledkem pečlivě vybraných surovin. Zákusek navíc nabízí zdravější alternativu díky nižšímu množství cukru. Ocenění v soutěži Regionální potravina Karlovarského kraje potvrzuje vysokou kvalitu, kterou Lucie Zlámalíková věnuje svým výrobkům.

Lucie začínala s prodejem na farmářských trzích, ale díky své vytrvalosti a talentu postupně otevřela tři pobočky a etablovala se v gastronomii. Úspěchu dosáhla i přesto, že Karlovarský kraj čelí vysokému věkovému průměru a odlivu pracovní síly. Zlámalíková se také angažuje v podpoře ženského podníkání.

autoři: Dana Jelínková , max

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Během covidu začala pěstovat bylinky, dnes je držitelkou ocenění Regionální potravina

Vše začalo během covidu, kdy Olga Novak z Karlových Varů začala doma pěstovat mikrobylinky. Dnes je dodává po celém kraji a její hrášek získal titul Regionální potravina.

Přehrát
Chléb Farmář Lenky Bezděkové je vítězem v kategorii pekařských výrobků

Chléb Farmář Lenky Bezděkové se stal vítězem v kategorii pekařských výrobků, včetně těstovin. Jeho unikátní semínková receptura se zrodila díky pokusům a omylům.

Přehrát
Věneček se žloutkovým krémem od Jany Bystřické obsahuje tajné ingredience

Vystudovala ekonomii, ale vždy jí to táhlo ke sladkému. Po jedné nepovedené objednávce na dort pro svého syna začala sama péct. Dnes je Jana Bystřická majitelkou cukrárny.

Přehrát