Dýňový cheesecake

Dýně hokaido|foto:Jolana Nováková, Český rozhlas

V pondělním Apetýtu si s námi můžete pochutnat na sladké dobrotě. Cheesecake tvoří dvě vrstvy – krusta z rozdrobených sušenek a sýrový krém. Nejprve byl cheesecake jen pečeným dezertem. V současné době ale existuje už i jeho nepečená varianta.

Typ jídla dezert

Co budete potřebovat?

na korpus:

200 g máslových sušenek
50 g moučkového cukru
45 g másla

na náplň:

840 g mascarpone
450 g dýňového pyré (stačí dýni nastrouhat a povařit, dobrá je dýně Hokaido)
200 g moučkového cukru
4 vejce
2 lžičky vanilkového cukru (případně pokud máte, čistého vanilkového extraktu)
2 lžičky perníkového koření
1/2 lžičky mleté skořice

Postup:

Nejprve připravíme korpus – paličkou nebo v mixéru rozdrtíme sušenky.
Pak je přesypeme do mísy a přidáme cukr a rozpuštěné máslo.
Mícháme, dokud se vše nespojí.
Hmotu postupně natlačíme do dortové formy s vysokým okrajem.
Je potřeba ji opravdu dobře napěchovat a uhladit.
Pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů asi 10 minut.
Poté vytáhneme a necháme vychladnout.
Troubu zatím nevypínáme.
Připravíme si náplň – v míse nejprve smícháme mascarpone (nebo jiný smetanový sýr tohoto typu), cukr a vanilkový cukr.
Až jsou tyto ingredience dobře promíchané, přidáme dýňové pyré, mletou skořici a perníkové koření. A opět dobře promícháme.
Nakonec vmícháme vejce.
Tuto do hladka vymíchanou náplň pak vlijeme do připraveného korpusu v dortové formě a dáme znovu do trouby.
Pečeme další hodinu na 160 stupňů.
Po hodině troubu vypneme a necháme ji ještě další hodinu zavřenou.
Následně vytáhneme cheescake z trouby a necháme aspoň 2 hodiny odpočívat přikrytý utěrkou.
Podáváme s čajem či kávou.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Rybízový koláč zdobený sněhem

Ve čtvrtečním koutku vaření s Apetýtem vám nabídneme sladké potěšení, letní koláč s poetickým názvem sněhem zdobený koláč rybízový.
Tvarohové šišky s malinovou omáčkou

V letním vysílání receptů Apetýtu nesmí chybět sladké mlsání, které si zpříjemníte malinami. Pojďte si připravit tvarohové šišky s malinovou omáčkou.
Univerzální čaj šťastného domova

K receptu čtvrtečního Apetýtu nás inspiroval spisovatel Jaroslav Hašek a jeho povídka Šťastný domov. Příběh muže, který se ožení s půvabnou milou dívkou...