Grilované kuře - recept z Itálie

Grilované kuře - recept z Itálie

recept Ivo Růžička - šéfkuchař plzeňské restaurace Švejk

Suroviny:

8 kuřecích stehen
90g nastrouhaného parmazánu
4dcl rajčatového protlaku
1,5dcl zelené nebo červené omáčky pesto
olivový olej
listy více druhů salátu
sůl.

Postup:

Kuře osolíme a potřeme olivovým olejem. Pečeme v rozehřáté troubě na 180 °C, během pečení otáčíme. V menší pánvičce prohřejeme rajčatový protlak s pestem, stehna směsí polijeme a posypeme strouhaným parmazánem. Troubu rozpálíme na 200 °C a opatrně zapékáme dozlatova. Podáváme na listech salátu.

Příloha: pečivo (nejlépe francouzského typu).