Lilkové závitky s rajčatovou omáčkou

Lilkové závitky s rajčatovou omáčkou

recept p. Stanislav Ruth - šéfkuchař v plzeňské restauraci Indigo

Suroviny pro 4 osoby:

2 lilky
2 balení mozzarelly
10dkg strouhanky
bazalka
petrželka
olivový olej
100g parmazánu

Suroviny na rajčatovou omáčku:

1/2 cibule
2 stroužky česneku
1l bílého vína
špetka tymiánu
špetka oregána
sůl
pepř
cukr
1/2 kg drcených rajčat

Postup:

Lilky nakrájíme na asi 3milimetrové plátky, jemně osolíme. Smícháme strouhanku s bazalkou, česnekem a parmazánem, zalijeme olivovým olejem, směs promícháme a naneseme na lilky. Přidáme na plátky nakrájenou mozzarellu, zarolujeme, spíchneme párátkem nebo špejlí a grilujeme nebo pečeme na olivovém oleji dozlatova.

Potom si nachystáme rajčatovou omáčku: najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek restujeme na olivovém oleji nejméně 5 minut, následně zalijeme bílým vínem, necháme provařit, přidáme drcená rajčata, dochutíme špetkou tymiánu a špetkou oregána, přisolíme, opepříme, popřípadě můžeme přidat i cukr. Směs provaříme do hustší konzistence.

Příloha:

Rýže nebo pečivo.