Dragounské zelí
podle Václava Milovického – vlastivědného gastronomického etnografa, spisovatele
Suroviny:
1 kg vepřové kýty bez kosti
3/4kg cibule
1 palička česneku
2 kg zelí,
1/2l vývaru
Sádlo
pálivá paprika
sůl
jalovec 6 kuliček
pepř
cca 1 dcl ovocné pálenky
Příprava:
Vepřovou kýtu nakrájíme na malé kostky, cibuli na jemno. Zelí pokrájíme. Na větším hrnci rozpálíme sádlo a v něm necháme cibuli zesklovatět. Přidáme pálivou papriku (podle chuti), maso, jalovec, osolíme a opepříme, dobře promícháme, aby paprika vše spojila. Přidáme trochu vývaru a dusíme do měkka . Potom přidáme cca 2 kg pokrájeného kysaného zelí a pomalu dodusíme. Na závěr ochutíme rozmačkaným česnekem (opět podle chuti) a přilijeme trochu pálenky (nejlépe ovocné) na zjemnění.
Podáváme z chlebem.
Dragounské zelí můžeme jíst teplé i studené. Zažene únavu a tělu dodá potřebné látky.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
