Dragounské zelí
podle Václava Milovického – vlastivědného gastronomického etnografa, spisovatele
Suroviny:
1 kg vepřové kýty bez kosti
3/4kg cibule
1 palička česneku
2 kg zelí,
1/2l vývaru
Sádlo
pálivá paprika
sůl
jalovec 6 kuliček
pepř
cca 1 dcl ovocné pálenky
Příprava:
Vepřovou kýtu nakrájíme na malé kostky, cibuli na jemno. Zelí pokrájíme. Na větším hrnci rozpálíme sádlo a v něm necháme cibuli zesklovatět. Přidáme pálivou papriku (podle chuti), maso, jalovec, osolíme a opepříme, dobře promícháme, aby paprika vše spojila. Přidáme trochu vývaru a dusíme do měkka . Potom přidáme cca 2 kg pokrájeného kysaného zelí a pomalu dodusíme. Na závěr ochutíme rozmačkaným česnekem (opět podle chuti) a přilijeme trochu pálenky (nejlépe ovocné) na zjemnění.
Podáváme z chlebem.
Dragounské zelí můžeme jíst teplé i studené. Zažene únavu a tělu dodá potřebné látky.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
