Koroptve v kyselém zelí
podle Václava Malovického – vlastivědného gastronomického etnografa, spisovatele
Suroviny pro čtyři osoby
4 koroptve
zhruba 800g kysaného zelí
1/2 kg uzeného bůčku
5 kuliček jalovce
Sádlo
masový vývar
Postup:
Koroptve očistíme a udusíme (můžeme podlévat vývarem). Kysané zelí klasicky uvaříme s bůčkem nakrájeným na kostky a přidáme zhruba 5 kuliček jalovce (můžeme přidat kmín a podle chuti dosladit). Udušené koroptve rozčtvrtíme, zbavíme menších kostiček. Na pekáč vymazaný sádlem dáme vrstvu menších částí koroptví, vrstvu kysaného zelí s bůčkem. Na zelí dáme další vrstvu koroptví a opět vrstvu zelí s bůčkem. Vše zalijeme šťávou z dušení a dáme zapéci zhruba na půl hodiny do rozpálené trouby. ¨
Jídlo podáváme v pekáči, ve kterém se peklo. Strávníci mají možnost vybrat si své kousky a zelí které sní.
Jako příloha se doporučuje bramborový knedlík.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
