Zalévaný švestkový koláč

Zalévaný švestkový koláč

recept paní Jiřiny z Luk

Suroviny:

Na těsto:

600 g hladké mouky
1 kostka droždí
120 g cukru krystal
250 ml vlažného mléka
150 g měkkého másla
4 vejce
sůl

Na náplň:

šťáva z půlky citrónu
2,30 kg švestek
400 ml smetany
1 lžíce škrobové moučky
2 lžičky mleté skořice
1 lžíce rumu
80 g jader vlašských ořechů nebo mandlí

Postup:

Mouku prosejeme do mísy - uprostřed vyhloubíme důlek, do něj rozdrobíme droždí, přidáme 1 lžičku cukru, trochu mléka a mouky a promícháme.
Směs přikryjeme, za 15 - 20 minut k vzešlému kvásku přidáme máslo, 2 vejce, sůl, zbylé vlažné mléko, cukr a vypracujeme těsto.
Do těsta dáme citrónovou kůru, přikryjeme a necháme 60 minut kynout v teple.
Švestky vypeckujeme a předehřejeme si troubu na 180 stupňů.
Vyválený plát těsta položíme na vymazaný plech, zvýšíme okraje a švestky pokládáme hustě vedle sebe. V kastrůlku si připravíme směs ze smetany, škrobové moučky, skořice, citrónové šťávy a rumu. Touto směsí zalijeme švestky na koláči a posypeme je buď ořechy nebo mandlemi.
Pečeme při 180 stupních po dobu 40 minut.