Candát na fenyklu

Candát na fenyklu

recept podle šéfkuchaře D.Struhára z restaurace Bulvár

Suroviny:

candát - 4 porce
1 větší cibule
1 ks čerstvého fenyklu
1dcl oleje
3dcl smetany
sůl, pepř, trochu citronu

Postup:

Fenykl nakrájíme na širší nudličky, asi 5 minut podusíme ve vývaru, na pánvi na oleji orestujeme jemně nakrájenou cibulku, přidáme podušený fenykl, znovu podusíme asi 2 minuty, přidáme smetanu, lehce provaříme, přidáme sůl, pepř a citrónovou šťávu.
Candáta nakrájíme na širší kousky, osolíme, zastříkneme citronem, orestujeme na pánvi. Na talíř dáme připravený fenykl se smetanovou omáčkou a na něj položíme orestovaného candáta. Candáta můžeme také podusit rovnou s fenyklem.
Candáta podáváme s bramborovou kaší s orestovanou cibulkou nebo s toustem, ozdobený řapíkem fenyklu.