Grilovaný salát z čerstvé zeleniny

Grilovaný salát z čerstvé zeleniny podle p. Michale Krejčího - šéfkuchaře hotelu Central v Plzni

Suroviny:

Suroviny na salát:
1 paprikový lusk,
2 středně velká rajčata,
mladou cibulku,
4 plátky cukety,
sůl, cukr,
plnotučnou hořčici,
vinný ocet,
a olivový olej,

Suroviny na dresink:
1 lžičku soli,
4 polévkové lžíce cukru krystalu,
1 lžíci plnotučné hořčice,
půl deci vinného octa,
a 4 lžíce olivového oleje.

Postup:

Smícháme a rozšleháme suroviny na dresink. Naředíme 5 lžícemi vody a necháme odstát.

Zeleninu očistíme a nakrájíme, vložíme do misky a promícháme se solí. V soli naloženou zeleninu ogrilujeme, když získá barvu a kůrka praská, vložíme do misky s dresinkem a promícháme.

Grilovaný salát z čerstvé zeleniny můžeme konzumovat samotný nebo ho použijeme jako přílohu k jakémukoli grilovanému masu.


Poznámka:
Výše uvedené je základní recept, lze však použít i další zeleninu - lilek, mladou mrkev, kedluben a další.

Do dresinku je možné přidat také 5 lžic kysané smetany nebo bílého jogurtu.