Inspirace na Velikonoce od Jany Vlkové: Jehněčí na česneku viničném

Lektorka vaření z jedlých rostlin a autorka květinových kuchařek Jana Vlková veškeré pokrmy ochucuje a zdobí bylinkami, jehněčí maso není výjimkou. „Báječně jde k sobě jehněčí a česnek. Já používám česnek viničný neboli takzvanou divokou pažitku,“ říká s labužnickým výrazem.

A doplňuje, že vyrýpnutý česnek viničný si doma sází do nádoby a pěstuje za oknem. „To aby rostliny, které si předpěstovávám, měly inspiraci a pěkný vzor, jak mají vyrůst, aby byly silné a zelené,“ směje se propagátorka kytek k jídlu. V březnu si ze svých výprav do přírody nosí také ptačinec, popenec, první lístky řebříčku a výhonky bršlice kozí nohy.

Jehněčí na česneku viničném

Maso očistíme od loje a blan, případně lehce opláchneme a osušíme papírovým ubrouskem.

Pelyněk černobýl rozdrtíme se solí na prášek a maso v něm ze všech stran obalíme.

Vložíme do pekáčku, přidáme dobře opraný očištěný česnek viničný a lehce podlijeme bílým vínem.

Pečeme trpělivě 3 až 4 hodiny ve velmi mírné troubě na 100 °C.

Občas maso polejme vlastní šťávou nebo bílým vínem.

Podáváme s brambůrky nebo sypkou rýží.

Tip: Brambory také můžeme přihodit rovnou k masu a péct oboje najednou.