Jaká jablka jsou vhodná do štrůdlu?
U jablečného závinu je potřeba dávat pozor na tři atributy - těsto, troubu a jablka. Granny Smith patří mezi nejlepší odrůdy jablek, které se hodí do štrůdlu. Jsou sice hodně kyselá, ale také pevná. Můžeme je sice nastrouhat, ale mnohem chutnější jsou při nakrájení na tenké plátky, které lehce posypeme cukrem se skořicí a necháme 10 minut odležet.
Jablko během krájení pustí méně šťávy než při strouhání. Šťávu proto vymačkáme a plátky dáme následně do štrůdlu. Takto připravený štrůdl pak není tak „mokrý“.
