Karbanátky ze zbytků ryby chutnají tak, že kvůli nim budete rybu kupovat

Šetrnost našich předků vyzdvihuje Jana Vlková. „Každou věc uměli využít na několik způsobů. Byli zvyklí dojídat. My to máme nějak převrácené, teď je moderní nedojídat a zbytky vyhodit,“ podivuje se autorka květinových kuchařek a lektorka vaření z jedlých rostlin.

Vzpomíná na svého tatínka, který se zvedal od stolu, až když na jeho talíři nezůstalo vůbec nic: „To byla ještě generace, která se narodila na začátku minulého století a opravdu dokázala těmi věcmi šetřit.“

V 21. století bychom se znovu měli naučit vážit si toho, co máme k dispozici, a zbytečně neplýtvat. Začít můžeme hned teď, o Vánocích. Co s nezpracovanými zbytky ryby? Vyzkoušejte recept od Jany Vlkové.

Knedlíčky nebo karbanátky ze zbytků ryby

Maso uvaříme v osolené vodě, obereme a nasekáme.

Přidáme další suroviny a koření. Všechno dobře promícháme a tvarujeme malé kuličky.

Vaříme v polévce jako knedlíčky.

Anebo obalíme ve strouhance a krátce smažíme dozlatova na přepuštěném másle, příp. na oleji. Při podávání můžeme přihodit pár pampeliškových kapar nebo kyselou okurku.

Není pravděpodobné, že by se karbanátky nesnědly, ale kdyby na to náhodou došlo, naložíme je do octa, který jsme si připravili v létě. To by v tom byl čert, aby to do Silvestra nezmizelo.