Kynutá bábovka s ořechovou náplní

Kynutá bábovka s ořechovou náplní

recept paní Mirky

Suroviny:

130 g hladké mouky
170 g polohrubé mouky
50 g moučkového cukru
125 ml vlažného mléka
50 ml oleje
20 g droždí
1 vejce
1/2lžičky soli
mletý muškátový květ
citrónová kůra

ořechová náplň
sádlo na vymazání bábovkové formy

Postup:

V míse smícháme oba druhy mouky, uprostřed uděláme důlek, do kterého nalijeme vlažné mléko, rozdrobíme do něj droždí a posypeme cukrem. Jakmile droždí vzejde, přidáme vejce, olej, sůl, citrónovou kůru a muškátový květ. Vypracujeme těsto, které necháme na teplém místě vykynout. Vykynuté těsto přendáme na pomoučený vál a vyválíme z něj placku o tloušťce cca 1/2cm . Potřeme ji zvolenou připravenou nádivkou a stočíme jako roládu. Přendáme ji do silně vymaštěné bábovkové formy, pěkně ji zatočíme tak, aby náplň nevytekla. Těsto necháme ve formě ještě 10 minut nakynout. Před pečením na několika místech propíchneme špejlí. Pečeme ve středně vyhřáté troubě zhruba 45 minut při 160° C. Upečenou bábovku vyklopíme a prochladlou pocukrujeme.

Příprava ořechové nádivky:
200 g vlašských mletých ořechů spaříme vařícím mlékem, osladíme medem a velmi krátce povaříme. Je-li náplň příliš řídká, přidáme mleté ořechy nebo jemnou strouhanku, v opačném případě zředíme mlékem.

Celková doba přípravy: cca 2 - 2,5 hodiny