Meruňkový bůček hotelu Vltava
Václav Malovický – gastronomický etnograf a spisovatel
Suroviny:
1 kg nízkého vykostěného libového vepřového bůčku
Sůl
Pepř
3 dcl bílého vína
1 lžíce sladké smetany
10dkg hrubé strouhanky
5 dkg másla
20 dkg sušených meruněk ( může být až do 35 dkg - podle chuti)
10 dkg rozinek „dalmatinek“
2 lžíce pokrájených mandlí
2 lžíce petrželky (sušená nebo čerstvá)
Postup:
Bůček dobře rozklepeme na plát (na roládu), osolíme, opepříme. Strouhanku osmahneme na másle. Mandle nakrájíme „na dlouho“. Petržel najemno. V misce smícháme osmaženou strouhanku, nadrobno pokrájené meruňky, omyté rozinky, pokrájené mandle, petrželku. Směs pokropíme smetanou. Tuto směs dáme na bůček a ten svineme do rolády. Převážeme nití. Pečeme dozlatova ve středně vyhřáté troubě (kolem 150 st. C). Během pečení otáčíme a lehce podléváme bílým vínem.
Podáváme s opečenými brambory nebo bramborovými šiškami.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
