Hovězí kližka na víně
podle Romana Kareše ze Švejk restaurantu u Pětatřicátníků.
Suroviny:
600 g hovězí kližky
150 g uzené slaniny
1 větší cibule
1 mrkev
1 petržel
1/2 středně velkého celeru
50 ml brandy
3 dcl červeného vína
1 lžíce rajčatového protlaku
tymián
rozmarýn
2 bobkové listy
2 dcl hovězího vývaru
sůl
pepř
olej
Postup:
Na oleji orestujeme kousky kližky, maso vyjmeme, orestujeme slaninu, dáme stranou k masu. Zeleninu na stejném oleji orestujeme do zlatova. Přidáme protlak a přilijeme brandy, necháme odpařit alkohol, vlijeme červené víno, vrátíme maso, slaninu a podusíme. Zalijeme vývarem, okořeníme bylinkami, solí a pepřem. Na mírném ohni dusíme 3 hodiny.
Doporučená příloha: bramborová kaše
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
