Jehněčí roláda se sušenými švestkami
podle Romana Kareše ze Švejk restaurantu u Pětatřicátníků V Plzni.
Suroviny na nádivku:
850 g jehněčího masa
2 lžičky soli
1 vejce
1 lžička drceného kmínu
2 lžičky sušené majoránky
3 snítky čerstvé majoránky
1 stroužek česneku
1 lžička cukru krupice
cibule
trochu vody
1 lžičku mletého černého pepře
Suroviny na roládu:
1,5 kg jehněčích žeber vcelku
stroužek česneku
sušenou majoránku
100 g mrkve
50 g celeru
hrst petržele
350 g sušených švestek
3 snítky čerstvé majoránky
1 lžička kmínu
1 lžíce másla
Postup:
Příprava nádivky:
Maso jemně umeleme, přidáme prolisovaný česnek, najemno nakrájenou cibuli a ostatní suroviny. Vše dobře promícháme.
Příprava rolády:
Žebra vykostíme, mrkev a celer nastrouháme najemno, osolíme, ochutíme česnekem, posypeme sušenou majoránkou a nasekanou petrželí.
Na plát masa dáme mrkev, celer a sušené švestky. Poklademe nádivkou, zabalíme do rolády, přidáme čerstvou majoránku, pomažeme máslem, posypeme kmínek a zabalíme do potravinové fólie a do alobalu.
Pečeme při teplotě 90° C 4 hodiny.
Maso rozbalíme a dopečeme při teplotě 180° C 15-20 minut.
Doporučená příloha: bramborová kaše.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.
