Vepřový biskup
podle Václava Pacha z Pivovarského dvora v Plzni-Černicích
Suroviny:
vepřové ocásky ( zhruba na 1 porci 75 dkg)
2 cibule
3 stroužky česneku
1/2l černého piva
kmín
majoránka
sůl, pepř
špetka zázvoru
2 bobkové listy
Postup:
Ocásky přesekneme na menší kousky, omyjeme, nasolíme, nakmínujeme a vložíme do pekáče. Cibuli a česnek nakrájíme najemno a nasypeme na ocásky. Zalijeme pivem, osolíme, opepříme, přidáme trošku zázvoru a bobkové listy. Vložíme do trouby a pečeme při 140°C po dobu 2 – 2,5 hodiny. Ke konci pečení zvýšíme teplotu na 180° - 200°C a dopečeme. Upečené maso přendáme do misky. Výpek přelijeme na pánev, přidáme majoránku a povaříme zhruba 4 – 5 minut, poté propasírujeme.
Pečené maso na talíři přelijeme majoránkovou šťávou.
Přílohy: chléb, špenát, kyselé zelí, brambory
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.