Bůčková roláda

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň

masová roláda|foto:Pražský kulinářský institut

podle paní Hanky z Chebu

Suroviny:

1 kg vyššího bůčku
2 klobásy
30 dkg salámu poličan ( turistický, selský)
2 vejce
sůl,pepř, kmín
4 rohlíky
pikantní hořčici
1 červenou papriku

Postup:

Bůček rozřízneme, utvoříme větší plát, naklepeme, osolíme, opepříme, okmínujeme, potřeme hořčicí. Salám nastrouháme, přidáme vejce, na kostičky nakrájené rohlíky předem namočené ve vývaru, promícháme. Směs rozetřeme na maso. Klobásy rozřízneme podélně na poloviny, poklademe na připravenou hmotu, přidáme pokrájenou papriku a svineme do rolády. Převážeme provázkem (jehly), dáme do pekáče, podlijeme vodou a vložíme do trouby. Pečeme při 200°C asi 2 hodiny. Během pečení roládu otočíme a podléváme výpekem.

Přílohy: sterilované zelí, knedlík, vařený brambor

autor: posluchač