Hnětýnky podle cukráře Pelikána ze Strakonic
Václav Malovický – vlastivědný gastronomický etnograf, spisovatel
Suroviny:
1 kg polohrubé mouky
trochu mouky hladké výběrové
6 žloutků
trochu soli
1 droždí
350 g moučkového cukru
muškátový květ
špetka skořice
trochu citronové kůry
oříšky
rozinky
mandle
1/2kg rozpuštěného másla
0,5 dcl rumu
1 dcl mléka
Příprava:
Z oříšku droždí a trochy mléka s cukrem uděláme kvásek. Po vykynutí zaděláme klasické spolu s dalšími surovinami těsto. Přidáme rum. Necháme asi hodinu kynout. Do vymaštěných a moukou vysypaných formiček dáme těsto a necháme opět cca 1/4hodiny kynout.
Pečeme při 180-200 stupních v předehřáté troubě. Zdobíme (cukrová poleva, čokoládová poleva, cukrové ozdoby… iniciativě se meze nekladou)
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
