Propité medaile feldkuráta Katze

Regionální stanice Českého rozhlasu|foto:Aleš Vavřík

Propité medaile feldkuráta Katze

recept Ivo Růžičky - šéfkuchaře v plzeňské restauraci Švejk

Suroviny:

150g vepřové panenky
barevný pepř
koňak
máslo
olej
hladká mouka
sůl a pepř

Postup:

Vepřovou panenku rozdělíme na 3 části, lehce naklepeme, okořeníme barevným pepřem a solí. Na pánvi rozpálíme tuk, medailonky obalíme v hladké mouce a zprudka z obou stran opečeme. Opatrně zalijeme koňakem - pozor, aby v kombinaci s olejem nevznikl oheň. Koňak necháme vyrestovat, přisypeme polévkovou lžíci hladké mouky a orestujeme. Zalijeme v poměru k mouce adekvátním množstvím vlažné vody, aby nám vznikla lehká omáčka. Dosolíme, případně dochutíme sójovou omáčkou.

Příloha: podle chuti (rýže, hranolky apod.)

archiv receptů