Vepřová pečeně se zeleninovým pyré a brambory

Vepřová pečeně se zeleninovým pyré a brambory

recept, který si z dovolené v Itálii přivezl Ivo Růžička, šéfkuchař v plzeňské restauraci Švejk

Suroviny:

vepřová pečeně bez kosti
na 1 kg masa 1,5 kg zeleniny:
mrkev celer
pettržel
cibule
máslo
brambory
pepř
sůl

Postup:

Pečeni osolíme a opepříme. Kořenovou zeleninu nakrájíme na menší kostičky. Vymastíme si pekáček, zeleninu nasypeme na dno a na ni položíme pečeni. Lehce podlijeme vodou a pečeme 1 hodinu až 1 a půl hodiny na 160 stupních. Zhruba v polovině pečení pekáček přikryjeme. Když je maso hotové, vyjmeme je a kořenovou zeleninu propasírujeme nebo nameleme nahrubo do misky. Uvaříme brambory, pečeni nakrájíme na plátky a podáváme se zeleninovým pyré.