Karlovarský knedlík

Karlovarský knedlík

recept podle paní Jiřiny Z Luk

Suroviny:

4 housky nebo rohlíky
100g polohrubé mouky
3 - 4 vejce
2 dcl mléka
60g másla
sůl
trochu másla na upečení housek a na potření utěrky
trochu mouky

Postup:

Housky nakrájíme na kostičky, zlehka je osmahneme na troše rozehřátého másla a dáme do mísy. Změklé máslo utřeme se žloutky dohladka, postupně vmícháme mouku a mléko, osolíme a přidáme k opečeným houskám a promícháme. Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Housky nakrájíme na kostičky, zlehka je osmahneme na troše rozehřátého másla a dáme do mísy. Změklé máslo utřeme se žloutky dohladka, postupně vmícháme mouku a mléko, osolíme a přidáme k opečeným houskám a promícháme. Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků.
Čistou utěrku namočíme do studené vody, dobře vyždímáme a rozložíme na pracovní plochu. Potřeme máslem. Z těsta vytvarujeme na pomoučeném vále 1 velkou šišku, položíme na utěrku a opatrně zabalíme. Konce zavážeme provázkem a zabalený knedlík zavěsíme na vařečku, kterou položíme přes hrnec, kde máme připravenou osolenou vroucí vodu v takovém množství, aby byl knedlík zcela ponořený a nedotýkal se dna. Vaříme asi hodinu.