Pele tri neboli plněný vinný list

Pele tri neboli plněný vinný list - z kurdské kuchyně

Recept: Fádel Ismajl - šéfkuchař v restauraci U Marcela v Plzni

Suroviny na 4 porce:

vinné listy
250g rýže
150g mletého masa
česnek
sůl
máslo
rajčatový protlak
citrónová šťáva
a směs orientálního koření

Postup:

Na vinné listy konzervované ve slaném nálevu dáme směs rýže, mletého masa a dalších ingrediencí a listy zabalíme do ruličky. Ruličky naskládáme do kastrolu, zatížíme je (třeba talířem), zalijeme slanou vodou a zakápneme citrónovou šťávou. Přiklopíme a na mírném ohni vaříme asi 35 minut.

Příloha: Zelný salát.

Variantou receptu je Aja tri, kdy namísto vinných listů použijeme listy hlávkového zelí. Narozdíl od vinných listů hlávkové zelí musíme vařit alespoň 10 minut. Toto jídlo má potom jinou chuť.