Čínská červená vepřová pečeně

Čínská červená vepřová pečeně

Recept: Michal Krejčí - šéfkuchař v plzeňském hotelu Central

Suroviny:

450g libové vepřové kýty
2,5cm jemně nasekaného kořenu zázvoru
2 rozetřené stroužky česneku
3 velké papriky
6 lžic tmavé sójové omáčky
4 lžíce moučkového cukru
2 lžíce červeného vinného octa
1 lžička směsi čínských pěti koření

Postup:

Maso, ze kterého jsme odstranili všechny tučné kusy, dáme na talíř. V misce smícháme sójovou omáčku, směs pěti čínských koření, česnek a zázvor. Maso směsí přelijeme, talíř zakryjeme a necháme v lednici marinovat nejméně 1 hodinu.
Potom maso vyndáme a necháme okapat. Dáme je do pekáče a v troubě předem vyhřáté na 190°C pečeme 1 hodinu, během pečení průběžně potíráme zbylou marinádou.
Mezitím rozpůlíme papriky, zbavíme je semínek, každou polovinu rozkrojíme na 3 stejné díly a v jiném pekáčku je pečeme vedle masa nejméně 30 minut.
Do pánve dáme moučkový cukr s vinným octem a na mírném plameni prohříváme, dokud se cukr nerozpustí. Potom zvýšíme plamen a vaříme asi 3 až 4 minuty, aby se ze směsi stal sirup.
Když je maso upečené, vyndáme je z trouby, potřeme cukrovým sirupem a necháme 5 minut stát. Pak je nakrájíme na plátky a podáváme s pečenou paprikou. Můžeme dozdobit jarní cibulkou a nasekanou petrželkou.