Ovar a sulc

Ovar a sulc

recept pana Václava z Karlových Varů

Suroviny:

1 vepřové koleno
1 - 2 vepřové nožičky
nové koření a celý pepř trochu rozdrtit
bobkový list
tymián
sůl
2 lžíce octa
1 cibuli na čtvrtky nakrájenou

Postup:

Vepřové koleno a nožičky dáme do tlakového hrnce, zalijeme vodou, přidáme koření (dáme do sáčku nebo "čajítka", abychom je pak nemuseli z vývaru "lovit"), cibuli, sůl, ocet a vaříme asi 1 1/2 hodiny. Podáváme s křenem, hořčicí a chlebem.

Vše, co nesníme, semeleme (nezapomeneme na kůže - ty jsou pro sulc velmi důležité), zbylý vývar ještě dokořeníme, příp. osolíme a přidáme ocet podle chuti, promícháme s namletým masem. Nalijeme do menších misek, nebo do jedné větší a necháme vystydnout.
Podávat můžeme s nakrájenou cibulkou, octem ..podle zvyku