Pavel Maurer
"Myslím, že mýty se mají nabourávat," říká gurmet Pavel Maurer, který se nebojí kombinovat zdánlivě neslučitelné potraviny, aby si pochutnal. S týmem hodnotitelů rok co rok sestavuje žebříček nejlepších restaurací u nás a pak do nich zve veřejnost i v rámci Grand restaurant festivalu.
Jak milovníka dobrého jídla napadne, aby zkombinoval olomoucké tvarůžky s vínem z Bordeaux? Který šéfkuchař už něco takového nabídl zákazníkům? Proč bychom si s dalšími členy rodiny měli nabarvit jazyky a následně si je porovnávat? Jak moc čeští kuchaři jezdí na vyučenou do zahraničí? Do jaké míry jsme jako strávníci ochotni experimentovat a přistoupit na odvážné kombinace chutí? Proč máme málo šéfkuchařek? Vychovávají si čeští šéfkuchaři své nástupce? I tom jsme si povídali s Pavlem Maurerem, který nás zároveň pozval na letošní Grand restaurant festival a přiblížil jeho koncepci.
Zeptali jsme se také, podle čeho se hodnotí nejlepší podniky u nás a zda je například během jednoho jediného roku možné zaznamenat výrazný pokles nebo vzestup kvality služeb konkrétního podniku. Na co v oblasti gastronomie můžeme být pyšni v západních Čechách?
Jak chutnají vařené jehněčí žaludky obalené ve střevech? Jak se v zahraničních restauracích projevila finanční krize? Co vaří v newyorské hospodě, kterou pojmenoval Miloš Forman? A co rád jedl Jaroslav Foglar, se kterým Pavel Maurer před třiceti lety natočil obsáhlý rozhovor, který nyní knižně vydal? Ptali jsme se známého gurmeta…
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.