Rybí tlačenka

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň

11.jpg|foto:Ivana Šuláková, Český rozhlas

podle paní Marie ze Starého Lázu

Suroviny:

1 kapr
2 cibule
1/2 lžičky mletého pepře
špetka kari
špetka majoránky
1 stroužek česneku
100 – 150 g vepřových kůží
sůl

Postup:

Kapra očistíme, vykostíme a nakrájíme na kostky. Vložíme do mírně osolené vroucí vody a povaříme cca 3 minuty. Na 10 minut odstavíme, maso vyjmeme a necháme vychladnout.

Vepřové kůže očistíme a povaříme do poloměkka, potom vyjmeme a vývar ponecháme. Kůže semeleme na masovém strojku.

Do mísy pak dáme vychladlé uvařené rybí maso, přidáme nakrájenou cibuli, rozemleté kůže, koření a část vývaru z kůží. Promícháme a nalijeme do střev
na tlačenku nebo do mikrotenového sáčku. Zavážeme a vaříme 40 minut. Nesmí se vařit prudce!

Poté z vroucí vody vyjmeme, propícháme jehlicí, aby vyprchal vzduch a zatížíme.

Po vychladnutí můžeme krájet na plátky a podávat s chlebem.

autor: posluchač