Staročeská bramboračka

Staročeská bramboračka

Recept : Ivo Růžička - šéfkuchař v plzeňském Švejk restaurantu Tivoli

Suroviny:

4 brambory
5 stroužků česneku
200g kořenové zeleniny - mrkev, celer, petržel
100g kapusty
200g čerstvých hub
2 větší cibule
sádlo
špetka soli
špetka pepře
špetka majoránky
špetka kmínu
100g mouky
polévkové koření podle chuti

Postup:

Oloupané syrové brambory a kořenovou zeleninu nakrájíme na stejnoměrně velké kostky, cibuli a kapustu nakrájíme najemno. Rozpustíme si sádlo, cibuli, kapustu, kořenovou zeleninu a kmín orestujeme a zalijeme vodou nebo vývarem.
Z mouky připravíme jíšku a polévku zahustíme. Houby si můžeme zvlášť na pánvi orestovat a přidáme je spolu se syrovými brambory do polévky. Necháme půl hodiny povařit.
Poté dochutíme solí, pepřem, česnekem, majoránkou a polévkovým kořením. Můžeme zjemnit máslem nebo smetanou, ta může být i kysaná.