Štrachanda je poctivé staročeské jídlo. Vyštrachejte něco v lednici a dejte se do vaření

Vaří Mirka Kuntzmannová

Pokrm pochází z jihozápadu Čech a z Domažlicka. Je to výborné jídlo, vhodné pro toto zimní období. Když k němu přidáme salát ze zelí, ať hlávkového nebo ještě lépe kysaného, budeme mít i dost vitamínu C.

Náročnost snadné

Počet porcí 4

Délka přípravy 1,5 hodiny

Typ jídla oběd

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

600 g vařených brambor (6 středně velkých brambor)
hrst sušených hub předem namočených
1 cibule
1 polévková lžíce oleje
2 stroužky česneku
3 lžíce pšeničné krupice
150 g šunky nebo uzeného masa
70 g škvarků
2 vejce
5 lžic smetany
kmín, majoránka, sůl
Na vymazání a vysypání pekáče: sádlo (olej, máslo)
strouhanka

Nadrobno nakrájenou šunku nebo uzené maso spolu s jemně nakrájenou cibulí a škvarky krátce osmahneme na oleji. Osolíme, přidáme vymačkané namočené houby, kmín, prolisovaný česnek, majoránku a promícháme. Vařené brambory necháme prochladnout, pak je oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Pekáček nebo zapékací misku vymastíme a vysypeme strouhankou. Celé dno pekáče nebo zapékací mísy poklademe plátky brambor. Na ně rozprostřeme směs šunky, hub, cibule, škvarků a koření. Na tuto směs položíme zbylé plátky brambor. Ve středně vyhřáté troubě zapečte při 180 °C asi 10 minut. Potom pokrm zalijeme smetanou rozmíchanou s vejci a krupicí a zapečeme dozlatova.

K tomuto výbornému jídlu se hodí zeleninové saláty nebo nakládaná zelenina. Komu by se nechtělo brambory krájet, může je rozstrouhat nebo prolisovat. Ostatní postup je stejný.

autor: iko