Barbecue omáčka

Barbecue omáčka

recept Ivo Růžička - šéfkuchař ve Švejk restaurantu Tivoli v Plzni

Suroviny:

1 cibule
1 lžíce oleje
1 stroužek česneku
400 g krájených oloupaných rajčat
2 lžíce vody
2 lžíce citrónové šťávy
1 lžíce hnědého cukru (může být krystal)
2 lžičky hořčice
trocha worcesteru
1/2 lžičky papriky
cayenský pepř sůl

Postup:

Na lžíci oleje osmažíme drobně nasekanou cibuli a 1 stroužek česneku. Přidáme nakrájená rajčata (mohou být i z konzervy), vodu, citrónovou šťávu, cukr, hořčici, trochu worcesteru, 1/2 lžičky papriky, špetku cayenského pepře a sůl. Zvolna 20 minut vaříme, nakonec můžeme, ale nemusíme rozmixovat.

Používáme za tepla i za studena na grilované maso.