Bílé fazole s párkem. Vzpomínka na konzervu

Vaří Mirka Kuntzmannová

Na konzervu s názvem Trenčianský párok s fazuľou si určitě každý vzpomene. Často nás provázela na cestách a někdy se hodila i doma, když nebyl čas na dlouhé vaření. Vyrábí se stále. 

Náročnost snadné
|
Počet porcí 6
|
Délka přípravy 2 hodiny (bez namáčení fazolí)
|
Typ jídla oběd
|
Autor receptu Mirka Kuntzmannová
Ingredience
  • 400 g bílých suchých fazolí
  • 2 cibule
  • 2 lžíce sádla
  • 200 g rajčatového protlaku
  • 1 lžíce mleté sladké papriky
  • 1 lžička mleté pálivé papriky
  • 2 - 4 stroužky česneku
  • 1 ½ l masového nebo zeleninového vývaru
  • 1 - 2 lžíce hladké mouky
  • cukr, mletý pepř, ocet, sůl
  • 300 g kvalitních párků nebo šunkové klobásy

Přebrané fazole vypereme a namočíme na několik hodin, nejlépe přes noc, do studené vody. Poté z nich slijeme vodu a uvaříme je do měkka ve vývaru. Měkké necháme na sítu okapat, ale vývar z nich nevyléváme. Dobře uvařené fazole musí být měkké, nikoliv rozvařené.

Na sádle necháme zesklovatět najemno nakrájenou cibuli a plátky česneku. Přidáme sladkou i pálivou mletou papriku, mouku a rajčatový protlak. Za stálého míchání přilijeme studený vývar z vařených fazolí a chvíli povaříme. Když omáčka zhoustne, přidáme okapané vařené fazole a na silnější kolečka nakrájené párky nebo klobásy. Silně prohřejeme. Na závěr dochutíme solí, mletým pepřem, cukrem a octem.

Podáváme s chlebem nebo bílým pečivem.

Mirka Kuntzmannová

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko
Jak nás naladíte na DABu

Nejnovější recepty

E-shop Českého rozhlasu

Historická detektivka z doby, kdy byl hrad Zlenice novostavbou. Radovan Šimáček jako průkopník žánru časově předběhl i Agathu Christie!

Vladimír Kroc, moderátor

Zločin na Zlenicích hradě

Zločin na Zlenicích hradě

Koupit

Šlechtici, kteří se sešli na Zlenicích, aby urovnali spory vzniklé za vlády Jana Lucemburského, se nepohodnou. Poté, co je jejich hostitel, pan Oldřich ze Zlenic, rafinovaně zavražděn, tudíž padá podezření na každého z nich. Neunikne mu ani syn zlenického pána Jan, jemuž nezbývá než doufat, že jeho přítel Petr Ptáček celou záhadu rozluští...