Bůčkové závitky s křenem

Suroviny:

• 1 kg bůčku (co možná nejlibovější)
  
• křen
  
• 1 malé jablko
  
• 150 ml tučný jogurt
  
• 1 ks cibule
  
• sůl
  
• pepř
  
• pekáč a jehly na fixaci závitků nebo párátka.

Postup:

Polovinu kořene křenu oloupeme a jemně nastrouháme. Labužníci mohou přistrouhat trochu jablíčka. Přidáme kelímek hodně tučného jogurtu a dobře promícháme.

Bůček nakrájíme na plátky o maximální šířce 1 centimetr. Plátky naklepeme z obou stran osolíme, opepříme (můžeme přidat i špetku drceného kmínu) a necháme chvilku odpočinout. Poté je z jedné strany namažeme směsí nastrouhaného křene s jogurtem. Pevně srolujeme do závitků a zafixujeme jehlou nebo párátkem.

Pro lepší chuť výpeku můžeme na dno pekáčku přidat jednu nakrájenou cibulku a pár stroužků prolisovaného česneku.

Závitky na výšku naskládáme do pekáčku, podlijeme vodou nebo vývarem, přikryjeme pokličkou a pečeme v troubě při 160° C přibližně 75 minut. Poté zkontrolujeme, zda-li se maso nepřipaluje, popř. podlijeme a znovu pečeme přibližně 30 minut. V závěru pečení pokličku odklopíme a necháme závitky zezlátnout ze všech stran.

Doporučená příloha: vařené brambory s čerstvou pažitkou a studené pivo.

Poznámka: zbytek křenu a jablka můžete použít na salát z kysaného zelí. Stačí dostrouhat, smíchat s kysaným zelím, dochutit solí a cukrem.

Z vlastní zkušenosti: Pečené bůčkové závitky s křenem dobře poslouží i jako studená večeře. Stačí je nakrájet jako salám a podávat s hořčicí, kyselou okurkou a měkkým chlebem. Nebo si je můžete přihřát na zahradním grilu.