Černá omáčka

Černá omáčka podle

recept paní Jany Rýdlové z Kaznějova

Suroviny:

2 kg uzeného masa - libového plecka
20 dkg sušených švestek
5 dkg tuku
2 lžíce hladké mouky na jíšku
kousek celé skořice
1-2 lžíce cukru
sůl
citrónovou šťávu na ochucení

Postup:

Maso zalijeme horkou vodou, povaříme. Sušené švestky vypeckujeme a také dáme samostatně povařit. Přidáme do nich cukr, osolíme a dáme tam i koření (hřebíček a skořici).

Uděláme jíšku, přidáme do rozvařených nebo rozmixovaných švestek, ze kterých jsme vyndali skořici. A dochutíme citrónovou šťávou a dolijeme vývarem z uzeného masa,podle toho, kolik chceme černé omáčky.

Naporcujeme uzené maso, zalijeme omáčkou a jako přílohu knedlíky bramborové nebo kynuté.

Chceme - li jíst černou omáčku s vánočkou, uděláme ji bez masa a zahustí se smetanou a moukou. K vánočce je sladší.