Ďábelské topinky

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň

Topinky|foto:Ivana Šuláková, Český rozhlas

podle Michala Haase z restaurace Hamrovka v Dobřívě

Suroviny:

1kg mletého masa
100g cibule
30g mleté sladké červené papriky
špetka pepře
1 kávová lžička soli
3-4 polévkové lžíce rajčatového protlaku
2 kávové lžičky worchestru
150ml oleje
100g sterilované červené kapie
4 stroužky česneku
1/2 kávové lžičky celého kmínu
2 feferonky

Postup:

Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme okořeněné maso, osmaženou cibulku a mletou papriku. Vše společně dusíme doměkka. Vzniklá směs by měla mít konzistenci pomazánky. Poté přidáme nadrobno nakrájenou kapii, feferonky, česnek, worchester, kmín a protlak. Nakonec dochutíme solí a pepřem.

Servírujeme na dozlatova opečených a mírně očesnekovaných topinkách. Ozdobíme kolečky cibule a kousky kapie.

autor: šéfkuchař