Domácí chlebové bochníky jako misky pro bramboračku

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň

Bramboračka v chlebu|foto: www.borskygastro.cz

podle paní Marie z Březiny

Suroviny na chléb:

3/4 kg žitné mouky
3/4 kg hladké mouky
2 kostičky droždí 42g
špetka cukru
850 ml vlažné vody
2 lžičky drceného kmínu
2 lžičky soli

Postup:

Do hrnku rozdrobíme droždí, přidáme špetku cukru, lžičku mouky a zalijeme vlažnou vodou. Vše rozmícháme a necháme vykynout. Oba druhy mouky smícháme, přidáme kmín, sůl a vykynutý kvásek. Přilijeme zbytek vlažné vody, promícháme a na pomoučeném vále vypracujeme těsto, které pak vložíme do větší mísy. Povrch posypeme moukou a necháme asi 40 minut kynout na teplém místě. Poté ho vyklopíme na vál a rozdělíme na několik stejných dílů, z nichž vytvarujme malé bochníčky. Necháme znovu asi 10 minut kynout a teprve potom upečeme v troubě. Zprvu pečeme zprudka, potom (jakmile zčervenají) teplotu snížíme a dopečeme. Necháme vychladnout, pak seřízneme vršek a vydlabeme střídku.
Před podáváním každý bochníček naplníme bramboračkou.

autor: posluchač