Francouzský jablečný koláč

Suroviny:

200 g polohrubé mouky
130 g másla
50g cukru
špetka soli
1 žloutek

900 g jablek
1dl vody
100 g cukru
50 g másla
trocha džemu na ozdobu

Postup:

Máslo utřeme s cukrem, dáme na vál, kde jsme si připravili mouku s trochou soli. Rychle zpracujeme a přidáme žloutek. Těsto musí být husté, abychom je mohli vyválet. Z plátu vykrojíme kolo, vyložíme jím formu a jenom zapečeme - těsto není úplně dopečené. Potom je pomažeme džemem. Oloupaná a jádřinců zbavená jablka nakrájíme, podlijeme vodou a dusíme až do rozvaření. Přidáme cukr a máslo. Hotové pyré nandáme do formy nahoru na zapečené těsto a pečeme ještě asi 20 minut. Povrch potřeme džemem rozmíchaným s horkou vodou a ozdobíme šlehačkou.