Houbové rizoto s česnekem

Houbové rizoto s česnekem

recept paní Aleny

Suroviny:

2 dkg sušených hub
cibule
stroužek česneku
2 lžíce oleje
25 dkg rýže
200 ml bílého vína
800 ml zeleninového vývaru
15 dkg žampionů
20 dkg nakládaných hříbků
30 dkg rajčat
1/2 hlávkového salátu
sůl
bílý pepř
5 dkg strouhaného sýru

Postup:

Sušené houby necháme odmáčet asi 30 minut v 200 ml vody. Necháme je okapat, přičemž tekutinu zachytíme. Cibuli a česnek najemno nasekáme. V kastrolu rozpálíme 1 lžící oleje a česnek s cibulí necháme zesklovatět. Vložíme rýži a krátce podusíme. Pak podlijeme vínem a polovinou vývaru, přivedeme k varu. Přikryjeme a vaříme při nízké teplotě asi 25 minut. Tekutinu ze sušených hub smícháme se zbylým vývarem a rýži během dušení podle potřeby podléváme. Žampiony i nakládané houby rozkrájíme. Rajčata rozpůlíme, listy hlávkového salátu natrháme na menší kousky. Na pánvi rozpálíme zbylou lžíci oleje a žampiony opečeme. Přidáme nakládané houby, rajčata a krátce vše podusíme. Houbovou směs a salát smícháme s rýží. Osolíme a opepříme. Na talíři posypeme houbové rizoto strouhaným sýrem.