Hovězí á la bažant

Hovězí á la bažant

recept podle paní Mirky

Suroviny:

600 g zadního hovězího masa (květová špička)
50 g uzené slaniny
hovězí vývar nebo vývar z kostky bujónu
30 g sádla
1 cibule
1 - 2 bobkové listy
nové koření
jalovčinky
sůl

na zahuštění:
1 lžíce másla
1 lžička hladké mouky

Postup:

Na sádle rozškvaříme slaninu nakrájenou na kostičky, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a usmažíme ji do světležluta. Do tohoto základu vložíme na hranolky nakrájené hovězí maso, osolíme, přidáme koření a pod poklicí dusíme.
Během dušení podle potřeby promícháváme a podléváme vývarem.
Máslo utřeme s hladkou moukou a utvoříme z něho hrudku, kterou vložíme k měkkému masu a necháme pomalu povařit. Máslo se rozpustí a dostatečně zahustí vydušenou šťávu.

Příloha:

dušená rýže, bramborový knedlík, kompoty, saláty z čerstvé nebo nakládané zeleniny

Poznámka:

Maso můžeme zahustit také strouhaným tvrdým chlebem.