Hovězí líčka dušená na zelenině

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň

Marinovaný hovězí krk na černém pivu - detail|foto:Petr Jindra

podle Romana Kareše z hotelu U zeleného stromu v Nepomuku

Suroviny:

600 g líček
300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
100 g šalotky
1 lžíce rajčatového protlaku
2 dcl kvalitního vína
2 dcl silného hovězího vývaru
tymián
150 g rajčat nakrájených na kostičky
olej

Postup:

Líčka nakrájíme na menší plátky, prudce orestujeme s kořenovou zeleninou, protlakem, tymiánem a rajčaty. Zalijeme vínem, vývarem a dusíme doměkka.
Líčka podáváme s jemnou bramborovou kaší.

A přidat na talíř k tomu můžeme i hrušku marinovanou v červeném víně:
litr vína se skořicovou kůrou a hřebíčkem přivedeme k varu, vložíme 8
hrušek, 2 minuty povaříme a necháme 10 minut stydnout.

autor: šéfkuchař