Huspenina

500 g vepřového masa z plece
1 menší vepřové koleno
3 vepřové nožičky
1 mrkev
1 cibule
1/4 menšího celeru
2 bobkové listy
10 zrnek nového koření
10 zrnek pepře
150 ml octa
sůl Nožičky a kolena dobře očistíme, zbavíme chlupů, přesekneme a spolu s masem dobře omyjeme. Vložíme do nádoby, zalijeme vodou tak, aby bylo vše potopeno, osolíme, přiklopíme poklicí a pomalým varem vaříme zhruba 1 hodinu. Potom přidáme ocet, koření, očištěnou zeleninu a pod poklicí vše uvaříme do měkka. Měkké maso a zeleninu vyjmeme a nakrájíme na drobné kostičky. Dáme je do skleněné mísy nebo tvořítka a zalijeme proceděným vývarem, s jehož povrchu jsme odstranili tuk. V chladu necháme ztuhnout.
Podáváme s jemně nasekanou cibulí, polité octem a ozdobené petrželovou natí.
Příloha: chléb

Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: cca 2 hodiny
Pro 6 - 8 osob

Poznámka:
Kůži z nožiček a kolena můžeme nadrobno nakrájet či semlít a přidat do vývaru a ještě chvíli povařit. Ostatní postup je stejný. Při této úpravě získáme ten pravý, rty lepící sulc.

archiv receptů

.