Kachna na pivu s nádivkou

Kachna na pivu s nádivkou

recept pí Jiřiny z Luk

Suroviny:

1 kachna
700 ml světlého piva,
sůl, tymián,

Na nádivku:

100g kachních jater,
20g šunky,
50g másla,
2 rohlíky,
1 vejce,
50 ml světlého piva,
2 cibule,
sůl, pepř, petrželku.

Postup:

Kachnu omyjeme, z venku i zevnitř okořeníme tymiánem, zevnitř osolíme a naplníme nádivkou.

Nádivka:

Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, na ní orestujeme na kostičky nakrájená játra, podlijeme pivem a krátce podusíme. Rohlíky nakrájené na kostičky navlhčíme pivem, přidáme vejce, jemně pokrájenou šunku a petrželku. Osolíme a opepříme. Na závěr do směsi přidáme podušená a vychladlá játra.

Kachnu s nádivkou zašijeme, posolíme zvenku, vložíme na pekáč a zvolna pečeme za častého podlévání šťávou a pivem 1-1,5hodiny.

Příloha: bramborový knedlík + červené zelí.