Kachní kaldoun
podle Petra Spálenky z hotelu Angelo v Plzni.
Slavnostní polévka zadělávaná z drůbků - podávala se dříve na slavnostních tabulích. Variace: kuřecí, slepičí, krůtí - dle druhu drůbků.
Suroviny:
4 mrkve
1 menší celer
2 petržele
2 menší cibule
drůbky a zbytky kostí na vývar
majoránka
3 stroužky česneku
sůl a pepř
kachní sádlo
hladká mouka
Suroviny na knedlíčky:
2 hrsti opražené žemle
hrnek mléka
petrželka
muškátový oříšek
2 vejce
Postup:
Připravíme kvalitní vývar z kostí, společně se zeleninou a divokým kořením, zalijeme vodou a pár hodin necháme táhnout.
Během toho si zhotovíme knedlíčky: opraženou žemli namočíme v mléce, přidáme vejce, muškátový oříšek, trošku soli, nasekanou petrželku a vyválíme malé knedlíčky. Uložíme do chladu.
Kořenovou zeleninu nakrájíme na kostičky a na sádle krátce orestujeme. Přidáme cibulku, zaprášíme hladkou moukou a vytvoříme jíšku. Opepříme, přidáme česnek, zalijeme troškou vývaru, rozšleháme a vaříme na mírném plameni cca 30 minut.
Pak přidáme drůbky a ke konci vaření přidáme ještě knedlíčky, majoránku, sůl a pepř, přilijeme zbytek vývaru. Společně krátce povaříme.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
