Kapr s pistáciovo pohankovou krustou
podle Josefa Jaroše, šéfkuchaře z Lázeňského domu v Konstantinových Lázních
Suroviny:
4 porce kapra
160 g flory
70 g pistáciových mletých jader
90 g strouhaného eidamu
60 g pohankové mouky
3 lžíce čerstvého nastrouhaného křenu
4 lžíce zakysané smetany
2 lžíce bílého vína
sůl, rybí koření
ovesné vločky
citrónová šťáva
Postup:
Kapra důkladně omyjeme, pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, posypeme rybím kořením a obalíme v pohankové mouce. V předehřáté troubě rozpustíme v pekáčku polovinu flory, vložíme porce kapra hřbetem dolů a opečeme. Opečeného kapra podlijeme trochou vody a pečeme asi 20 minut.
Mezitím si připravíme krustu. V míse smícháme najemno mletá pistáciová jádra, nastrouhaný sýr a křen, přelijeme zakysanou smetanou, vínem a zamícháme.
Porce obrátíme hřbetem nahoru a na povrchu pomažeme krustou, posypeme ovesnými vločkami a přelijeme zbytkem rozpuštěné flory. Pečeme asi 10 minut až je krusta zlatohnědá.
Přílohy: vařený brambor, bramborová kaše, zeleninový salát
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
3x Karel Klostermann
Komplet obsahuje dva šumavské romány Ze světa lesních samot, V ráji šumavském a povídkový soubor Mrtví se nevracejí z pera klasika české literatury Karla Klostermanna (1848 - 1923), který tomuto kraji zasvětil celé své dílo.
