Koprová omáčka - teplá a studená

Koprová omáčka

recept paní Mirky

Suroviny na klasickou omáčku :

5 dkg másla
6 dkg hladké mouky
1/2 l vody nebo vývaru z masa
2 lžíce sekaného kopru
1/2 l kysané smetany
1–2 lžíce octa
2–3 lžíce cukru
sůl

Postup:

Mouku v hrnci nasucho opražíme, přimícháme do ní rozpuštěné máslo, zalijeme vývarem nebo vodou, ale část tekutiny necháme stranou, osolíme a 20 minut povaříme. Ve zbylém vývaru v jiném hrnci povaříme nasekaný kopr, přidáme ho do omáčky, hotovou omáčku zalijeme za stálého míchání smetanou a ještě chvíli prohřejeme.
Omáčka by měla mít krémovou konzistenci. Podle chuti ji dosolíme a dokyselíme octem. Podáváme s bramborem a vejcem, popř. s knedlíkem a hovězím masem.

Doba přípravy:10 min
Doba vaření:20 min
Počet porcí:4

Suroviny na studenou omáčku :

4 lžíce majonézy
4 lžíce kysané smetany
sůl
cukr
kopr

Postup:

Všechny suroviny smícháme a našleháme. Používáme k pečeným a vařeným rybám, drůbeži, poléváme jí vejce vařená natvrdo nebo brambory. Využití a použití je velké.

Celková doba přípravy : 3 minuty